Restaurant Symposia, Montpellier
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Au tournant de l’été, ce bar à vin de poche qui proposait des tapas raffinés dans une ambiance jazz, a changé de propriétaire. La bonne nouvelle : c’est toujours une très bonne adresse offrant un très bon rapport qualité prix, un style de cuisine délicat et personnel, dans une carte majoritairement à base de produits bio, comme la carte de vins de région. l’accueil est toujours attentionné, la salle pleine un peu sonore, mais vraiment moins que tout autre bar à vin de la ville et c’est l’unique point faible qe j’ai trouvé ! Au déjeuner, la formule à 14€ entrée (ou dessert), plat et verre de vin donne déjà une bonne idée. |
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La cuisine raffinée porte une attention particulière aux légumes (mélange de petites feuilles sauvages pour la salade, premières carottes et asperges). Les viandes sont tout aussi recherchées (gigot de 7 heures et magret grillé : produit, cuisson et assaisonnement parfaits), l’entrée est savoureuse (un chèvre à la crème d’ail et au thym combine le corsé du chèvre fondant à la douceur de l’ail en crème,) et le dessert dans l’assiète des voisins le semble tout autant ! Le vin bio catalan (sangre de toro, domaine Pons Drollet) proposé ce jour l’accompagne bien. |
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| Pour la carte du soir, le foie gras au cacao et le fondant chocolat-mandarine laissent un souvenir marquant, m’a-t-on dit. L’ensemble donne vraiment envie de revenir le soir pour faire découvrir cette adresse encore délicieusement confidentielle. |
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Symposia
11 rue de ratte – Montpellier –
04 67 54 98 03