Vendemmiamo, allons faire la vendange
«Quand la lune est descendante et que les grains sont noirs, poudrés de blanc et sans trace de rosée, ce qui risquerait de nuire à la pureté du jus, le vinaiolo coupe une grappe ou deux, les frotte contre sa chemise, croque quelques grains, les mâche, les avale, sourit et dit «Vendemmiamo, allons faire la vendange».Ainsi débutent les vendanges autour du village de San Casciano, où vient de s’installer Marlena de Blasi, une journaliste gastronomique américaine, par amour pour les yeux myrtille d’un vénitien.
Dans son livre Mille jours en Toscane, elle raconte sa vie et ses découvertes, culinaires et culturelles, avec un appétit jubilatoire. Les échanges avec les italiens – en VO- soutitrés, – donne une saveur toute particulière à son livre, tout comme la recette qui conclue chacun de ses chapitres.
En en Toscane comme en Languedoc, les vendanges se concluent par un grand repas de vendangeurs.
En voici une recette, qui aurait une place parfaite dans les «recettes de ma vigne»
Recettes des saucisses rôties aux grains de raisin,
de Marlena de Blasi, dans Mille jours en Toscane,
Pour 6 personnes
1/4 de litre d’huile d’olive extravierge
2 cs de romarin
2 cc de graines d’anis
2 cc de graines de fenouil
poivre
1 kg de saucisse de porc (sans ail)
1 kg de grains de raisin, noir et blanc mélangés
1 bon verre de vin rouge
A feu doux, chauffer l’huile, ajouter les herbes, laisser infuser 15 mn.
Piquer les saucisses à la pointe du couteau, les pocher à l’eau frémissante pendant 5 mn.
Les égoutter, les disposer dans un plat allant au four, les recouvrir de l’huile parfumée, ajouter les grains de raisin, puis à four chaud pendant 25 mn.
Retirer les saucisses, les garder au chaud.
Déglacer le plat au vin rouge à feu doux, puis plus vif pour que la sauce réduise jusuq»à consistance d’un sirop qu’on versera sur les saucisses.
Marlena de Blasi, Mille jours en Toscane (première parution en 2004)
Son premier livre dans la série est Mille jours à Venise, (premiere parution en 2002)
le tout dernier, publié cet été en français, Un palais à Orvietto.
Marlena de Blasi est publiée au Mercure de France